君も今日から僕らの仲間
あんかけ焼きそばの灯をともしていきましょう
一緒に活動しましょう
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日本あんかけ焼きそば協会は、2021年1月22日に設立されました。当協会の理念は高級中華・町中華を問わず、「あんかけ焼きそば」を通じて、あらゆるステークホルダーのお腹が満たされ、幸福な食卓がもたらされることです。熱々の餡によって海鮮・肉・野菜の素材が引き出され、麺と一体になり「最高のあんかけ焼きそば」を発見する喜びを追い求めて行きたいと思います。
日本あんかけ焼きそば協会
会長 中西秀保
理事 中西美紀
門番 急募
日本あんかけ
焼きそば協会
へようこそ
主役は
「あんかけ焼きそば」たち
世の中の中華屋さんにはほぼあるメニュー「あんかけ焼きそば」は餡・具材・麺によって何十万通りの可能性のあるメニューです。それだけの可能性がありながらも、食材が豊富に食べられ健康にも良く、そのうえリーズナブルな最強中華だと思います。
無限大の可能性を秘めた「あんかけ焼きそば」を探っていきます。
魚介・野菜・肉の
バランス良いメニュー
具材は海鮮豊富系・野菜豊富系・豚肉と野菜・すべてがふんだんに入ったものなど多彩。野菜では白菜かキャベツか青梗菜が入るか、キクラゲ・フクロダケ・マコモダケ・タケノコが入るか入らないのも大きなポイントです。海鮮はイカのプリプリ感が重要です。
麺の種類は多種多彩
麺は細麺から太麺・平打ち麺・軽く炒めたもの、やや焦げがあるくらい炒めたもの、フライ麺ややや揚げたものなど豊富です。香ばしい香りが食欲をそそります。
餡はすべてを決める
重大要素
最後に決めての餡、こちらは鉄板のオイスターソース・醤油系・湯麵系・塩系など、また餡の濃度によっても変わってきます。
高級食材が必ずしも美味しさへの近道ではない。
余分なものをそぎ落とした
その先に見えるものを追い求める
あんかけ焼きそば協会の理念
日本あんかけ
焼きそば協会の概要
当協会のルーツ
小学校の時に町の大衆中華料理屋で食べてからはまってしまい初めて食べたあの味を求めています。
どちらかというと硬揚げ麺よりも炒め麺の方が好きです。
具の野菜・肉・海鮮のバランスが良く餡によって素材の味が引き出 され、麺は細麺でも太麺でも好きです。
餡も具も麺も主張しすぎずちょうどよい塩梅なあんかけ焼きそば。
そんな初めて食べた理想の「あんかけ焼きそば」を追い求める。
当協会員はどんな形でもこの初体験を重要な旅の出発点として、万難を排し運営していきます。
おススメの
あんかけ焼きそば
行った店をすべて掲載しない。
これは！と思った店だけピックアップしています。
2021年時点での協会会長と理事長が議論を重ね選ぶあんかけ焼きそば達です。
随時追加いたしておりましたが、素晴らしいあんかけ焼きそばが多く
こちら以外の最新のおすすめ店舗やコラムはブログにて掲載していきます。
ご期待ください‼
具材・麺・餡どれをとっても素晴らしい。
海鮮はプリプリ、野菜は豊富でキクラゲ・マコモダケ・フクロダケの食感が楽しい。
麺は中細の炒め系少し焦げ目があるくらいで香り豊か。
まず、餡が素晴らしいです。
豊富な具材を濃厚な餡がしっかりと包みます。
濃厚だが上品な味わい、理想の具材と餡のマッチング！
麺は中ぐらい炒め系少し焦げ目があるくらいで香豊か。
東京で唯一の中国湖南料理店と謳っているので本格的な湖南料理の店です。「タラバ蟹の海鮮焼きそば」
タラバ蟹の味が濃厚で海老と烏賊と豚肉のベースからも出汁がしっかりと野菜の味を引き立たせ素晴らしい焼きそばでした。久々に感動のあんかけ焼きそばでした。さすが老舗の上品かつ濃厚な味わいです。
五目（あんかけ）焼きそばは
豚肉・海鮮は烏賊と海老
野菜は青梗菜中心に豊富です。
キクラゲもしっかりとフクロダケが良いアクセントです。
特筆すべきはコシのある太麺がやや焦げありで炒められていることです。
初経験ですね。
いままで食べた中では太平面はありましたが、しっかりとした太麺炒め麺は初めてです。
醤油＆オイスター系の味わいにこの太麺はかなり良いですね。
麺大盛り無料は素晴らしい！
大満足な「あんかけ焼きそば」でした！
頤和園でのランチは多くの人が注文する担々麺です。
いつも担々麺目当ての客が多かった気がします。ランチタイムだけで約400人の行列ができるほどだったらしいです。４人に１人は、名物である四川担々麺を選択しているそうです。
そんな頤和園の「あんかけ焼きそば」は当然美味しいはずと、相方は当然担々麺、私は五目あんかけ焼きそばを注文です。
麺は中細麺ですが、コシがあって縮れており餡をしっかり纏います。
五目以上の具材とあっさりでもなく濃い訳でもなく絶妙な具材から出る出汁が丁寧に上品にまとまっています。
昭和25年創業で池波正太郎氏や吉行淳之介氏ほか、多くの著名人に愛されている広東料理の老舗。残念ながら閉店されました。
こちらの店は名物の上湯炒飯が有名ですが、
あんかけ五目焼きそばも絶品です。
大量の青梗菜と豚肉、そこに適度な海鮮、餡は食欲をそそる醤油系の色ですが見た目ほど濃く なく素材の旨味と調和して上品な味になっています。
麺は細麺で一部焦げ目がついた理想の炒め加減です。
また食べたいです！
メニューは
具沢山のあんかけ焼きそば
となっております。
納得の具沢山の量です。
大きな海老イカ帆立椎茸筍が
ふんだんに入っております。
餡は薄味ですがコクがあって
残った餡をご飯に入れたいぐらい旨い味付けでした。
第一亭
日ノ出町、チートやパタンが有名なホルモン系中華の名店です。
チートの餡が絶品だったので五目あんかけ焼きそばも予想通り、かなり自分の理想のあんかけ焼きそばです。
肉と野菜と海鮮、それをうまく包み込む餡、
やはり、この店は餡使いが素晴らしいと思います。
麺は中ぐらいの麺が強めに炒められて餡と一体になっています。
涵梅舫 銀座店
（カンメイホウ）
「料理の鉄人」で鉄人と呼ばれる陳建一氏を破り一躍有名になったシェフの店
「五目やきそば（硬やきそば可）」1080円
硬やきそば可＝あんかけらしいです。
柔らかい焼きそばはあんかけではないらしいです。
餡は上品なオイスター系。海老とイカの食感が素晴らしいです。
海鮮の味を上手く引き出してまとめた餡は絶品です。
麺は中ぐらいの麺の硬麺でした。
孫 日本橋店
海鮮と野菜のあんかけ焼きそば
まずは見た目が圧巻です。
海鮮も野菜もかなり具材が豊富で大きく食べ応え十分です。
麺は平打ち麺を炒めてある珍しいタイプです。
焦げ目も少しあって理想の焼き加減。
餡は薄口ですが海鮮や野菜の素材を活かした旨味満載。
すべてが一体となってこれは美味しい。
浅草橋の昭和下町の大衆中華。
昼から行列の多くの目当ては名物五目あんかけ焼きそばです。
麺はやや焦げた部分としっとりした部分が混在した理想の麺です。そこに出汁感のある餡がからまる。
餡は醤油ベース、出汁の旨い薄味で隠し味のオイスターソースがあっさりしていながらコクも出しています。
絶品の餡と麺がシンプルな具材ながらファンを魅了しています。
味の中華 羽衣 銀座本店
池波正太郎が好きな店の一つらしいです。
銀の皿が良い味出してますね。味も日本風に良い意味でジャンクさがあってこってりと食べたいときにおススメです。
具だくさんのこってりとした餡を向かえ受けるのは、しっかりとしたフライ麺です。
この濃厚なWパンチでお酒飲むと最高です。
店内の雰囲気も良くて好きな中華やさんです。
ヤンヤン
銀座のど真ん中にある雰囲気のある町中華です。手打ち麺の上海炒麺が有名で麺がすごくコシがあって人気です。
見た目はやや濃いめの色ですが、思ったほどでも無いです。
具材も基本的にはすべて網羅しており、シンプルに旨味のある餡と良い具合でマッチしています。
なんといっても麺が最高に美味しいです。
東京駅八重洲口からも日本橋駅からも数分「八重仲ダイニング」の地下1階にあります。若い頃から昼夜ともにいただいた八重洲の老舗「泰興楼」の姉妹店です。
こちらの店はカジュアルですが、泰興楼名物のジャンボ餃子と合わせた「バリューセット」というランチがおススメです。メイン1品とジャンボ餃子2個で1100円です。メインは麺飯中心にいろいろあります。本店だと1個数百円する餃子が2個もついてくるのは嬉しいですね。
さて、こちらのあんかけ焼きそばは「上海焼きそば」というメニューです。焼そばは細麺ですが、コシがしっかりとして麺の旨味もしっかりとあります。焦げが適度にあり、ぱりぱりな部分と柔らかい部分が良い感じに纏まっています。
これは、素晴らしい！
具材は海鮮はなく
豚肉・たけのこ・白菜・チンゲン菜・キクラゲ・舞茸などです。
餡は、重すぎずサラッとしすぎず良い感じです。
麺・具材・餡ともにバランスが素晴らしい、個人的には「あんかけ焼きそば」上位ランクですが、海鮮入ったものもいただきたいですが、もしかしたらこのストイックな具材だからこその美味しさかもしれないです。
銀座 御膳房Garden
御膳房グループは本店含めていろいろと伺っていますが
何もかも美味しいのですが、あんかけ焼きそばも
絶品です！
麺も具材も素晴らしいのです
まず麺は
やや平打ち麺でコシがしっかり
適度に部分部分焦げができるぐらい炒められており
食べ応えも喉越しもちょうど良いです
具材も完璧です
海鮮は海老・烏賊・帆立
木耳・マコモダケ・タケノコ・くわい
ヤングコーン・青梗菜・白菜・人参・ウズラ
五目どころではない種類！
そして決め手の餡ですが
湖北省料理なのか
オイスター中心に
こってりでもなくあっさりでもなく
ちょうど良い味付けですが、
ややスパイス感のある仕上がりが
アクセントになっています
これは麺・具材・餡が完全に一体となった
素晴らしい五目あんかけ焼きそばです！
蒲田の名物といわれる羽根付き焼き餃子の有名店で餃子と五目焼きそば850円
麺大盛りはプラス200円なので大盛りでお願いしました。
五目焼きそばはあんかけ焼きそばです。
具材は海老・豚・白菜・人参・木耳といった基本具材にフクロダケ・ピーマン・タケノコと豊富な内容です。
あんかけ焼きそばの麺はやや焦げが少しあるぐらいでそれほど炒めが強くない感じです。
餡は少な目でもう少しあればと思いますがこの値段でこの内容は素晴らしいです。
銀座7丁目花椿通りを西銀座方面へ二つ目の路地の角にあるビルの9階
エレベータ降りたらすぐ店になっています。
海鮮五目焼きそば1500円
具の海鮮はタコ・アサリ・海老
やや小ぶりに切られ大量に入っています。
他の具材はしめじ・青梗菜・人参・白菜などです。
肉は入ってないので海鮮の出汁が前面に出て
推測ですが鶏白湯と仕上げていると思います。
上品ですがしっかりと旨味が感じられる出汁です。
これだけ贅沢で、スープも絶品なので1500円は有りかと思います。
麺は中細麺の縮れ麺ですのでこの出汁をしっかりと吸い上げて食べ応えがしっかりとあります。
餡は柔らかく少し汁感が強いのは
あんかけ焼きそばファンとしては賛否別れると思います。
個人的には、あまりないあんかけ焼きそばなので印象深いです。
この値段なので毎回食べようと思わないですが、
あんかけ焼きそば協会会員としては新たな発見と感じました。
「五目焼きそば」
メニューには海鮮あんかけ焼きそばもありましたが、
五目には烏賊海老帆立が入ってるらしく注文
海鮮は烏賊・海老・帆立！
さらにタケノコ・フクロダケ・キクラゲに
色とりどりの野菜も入って満足な具材でした。
麺は適度に焦げがある理想の麺
麺大盛り100円につられてお腹一杯です！
随園別館新宿本店は「タモリが選んだレストラン10選」にも選出されているみたいです。
水餃子がウリの老舗中華屋です。
あんかけ焼きそばは、
海鮮はしっかりとした海老と烏賊、
野菜は白菜・人参・青梗菜・タケノコ・マッシュルーム・フクロダケ
豚肉も入ってかなり豊富な具材です。
麺はやや細麺で焦げが少しある理想のあんかけ焼きそば麺です。
べ応えもあり、お腹もかなり満腹になります。
上品だけではなく適度にオイリーで食べ応えもあり、お腹もかなり満腹になります。
餃子がかなり押しの店です。
五目あんかけ焼きそばは期待していなかった分、
素晴らしい出来でした。かなり理想に近いです。
たっぷりの具材にやや醤油とオイスターソースの餡との相性がちょうど良いです。
個人的にはマコモダケやフクロダケが入っていれば完璧ですね。
ランチはかなり並びます。
店内も古民家を改装したような雰囲気で
レトロな良い感じです。ほぼ女性でいっぱいです。
まず、見た目のイカが大きい。そしてその他の具材も大きいです。
餡は日本風の出汁感が強くやさしい味です、かなりアツアツでなかなか冷めません。
麺がもちもちの太麺でなかなか他とは違うアプローチで面白いです。
歌舞伎町大陸
中国名菜 露天
絶品な「あんかけ焼きそば」
まだまだ追加していきます！
中国飯店 小天地
銀座亭
大連餃子基地 DALIAN 麻布十番店
福新楼
梅蘭 六本木ヒルズ店
美林華飯店
銀座 天龍 本店
御膳房 六本木店
全聚徳 六本木店
ゴールデン タイガー 六本木店
梅蘭 六本木ヒルズ店
中国上海料理 東苑
国光苑
聚寳園
大阪や兵庫も良い店いっぱいです
焼賣太樓 桜橋店
中国郷菜館 大陸風
愛蓮 苦楽園店
金蘭
中国料理 青冥 堂島本店
ちんみん亭 北新地店
ドラゴンレッドリバー
